"Je devais encore produire un livre de cuisine où je groupais des recettes recueillies aux meilleures sources : les grands amateurs et les grands chefs de cuisine qui étaient mes amis. Je le fis illustrer d'une façon piquante par une femme gourmande, pleine d'intelligence et de sensibilité, qui s'appelle Marie Alix" (En habillant l'époque, p.295). Ce livre contient 107 recettes des meilleurs chefs (Maxims, la Maison dorée, Marguery, etc.) et gastronomes de l'époque (Robert Spa, Paul reboux, etc.). On trouve parmi les 107, les recettes suivantes : velours d'aubergine, les demoiselles de Cherbourg à la Marcel Boulenger, ballotine de foies gras, soufflé glacé fine France, etc. Paul Poiret mécontent d'un diner du club des cent, le club gastronomique parisien auquel il appartenait décida de fonder son propre club qu'il nomma les "purs cent".